Per ottenere un buon malto occorre un grano di qualità: per questa ragione non lasciamo nulla al caso quando si tratta di scegliere le materie prime. Ogni consegna viene immediatamente inviata al laboratorio, dove viene sottoposta a controlli. Solo quando i cereali forniti corrispondono ai nostri elevati standard di qualità, i cereali sono stoccati nei nostri silos.
Lo stoccaggio per tipologia e la lavorazione, la tracciabilità di ogni lotto, l'accurato controllo di qualità interna ed eterna e la documentazione perfettamente completa dà a noi e ai birrifici la massima garanzia.
Non ultimo la famosa qualità del malto Kling garantisce un’eccellente lavorazione in birreria!
I dieci pilastri della nostra politica di qualità:
Un acquisto di cereali per birra che si basa sulla qualità e sull'acquisto esclusivo delle migliori materie prime
Un gran numero di silos, in parte di dimensioni contenute, che permette consente una maltatura personalizzata
Controllo completo e accurato delle merci in entrata, delle merci in transito e in uscita
Un laboratorio moderno e ben attrezzato in cui non vengono esaminati solo i parametri di default
Test intensivi di micro-maltaggio che permettono di decidere l’utilizzo di nuove tipologie o l'applicazione di procedimenti modificati di maltaggio.
Sigilli di qualità, come ad es. l’Integriert Kontrollierte Anbau (IKA), il marchio di qualità del Land Baden-Württemberg „Gesicherte Qualität mit Herkunftsangabe“ o ancora il marchio “Geprüfte Qualität Hessen“ ( gQH )
Sistemi di gestione della qualità come ISO 9001: 2015 o l’implementazione di un sistema HACCP, regolarmente controllati e certificati esternamente
Partecipazione ai sistemi di monitoraggio e alle analisi ad anello
La partecipazione attiva e il coinvolgimento personale nei comitati e nei gruppi di lavoro
La diretta ottemperanza a tutti i requisiti di legge in materia di tracciabilità e di igiene industriale.
Le migliori materie prime in loco
Il malto di qualità si produce da cereali di qualità. Il nostro malto Kling: viene prodotto in coltivazioni di malto da birra nei Land della Germania sud-occidentale. vale a dire nelle regioni di Rheinhessen, Kraichgau, nella Piana del Reno e nella Ried dell’Assia. La facilità di accesso alle sedi di produzione garantisce un trasporto merci favorevole.
Le società di produttori nate parecchi anni fa, che coltivano orzo estivo e invernale destinato alla produzione di birra nel rispetto delle direttive dell’agricoltura integrata controllata (Integrierter Kontrollierter Anbau, IKA), ci forniscono direttamente cereali di qualità. Inoltre il carico della nave effettuato in proprio a Edingen consente l'acquisto di orzo di origine europea.
Stoccato in maniera mirata rispetto ai singoli malti
Dopo un rigoroso controllo delle merci in entrata - supportato da un campionatore automatico - i nostri silos garantiscono un ingresso rapido e senza problemi del raccolto. Il gran numero di silos permette lo stoccaggio separato per tipologia e provenienza. Infatti questo è il presupposto per un maltaggio personalizzato e omogeneo e anche per un malto la cui qualità sia in linea con quella della birra da produrre.
Conoscenze tecniche aggiornate
Non ci muoviamo solo tra “malting box” casse di germinazione e forni, ma siamo anche membri attivi di associazioni e club. Con la partecipazione ai tour per la scoperta dell’orzo per birrifici e a seminari regolari e corsi facciamo in modo che le nostre conoscenze tecniche restino sempre aggiornati.
